Financiers à la noisette pour les tables d’hiver
À l’ouverture de notre salon de thé avec mon frère, nous cherchions des recettes simples à préparer, faciles à conserver mais toujours généreuses en goût.
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Le financier, ce grand classique français, s’est imposé naturellement.
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Depuis, je crois que je ne m’en lasse pas.
Je l’aime dans sa version traditionnelle à l’amande, mais je dois avouer que j’ai une tendresse particulière pour la noisette… et parfois même la pistache.
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Ce que j’aime avec le financier, c’est sa simplicité.
Un gâteau discret, presque humble, que l’on peut sublimer d’un simple geste.
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À moitié trempé dans le chocolat noir.
Parsemé de quelques éclats de noisette.
Délicatement nappé d’un praliné maison.
Ou décoré de quelques fleurs séchées.
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Il se prête à toutes les envies.
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C’est aussi, selon moi, le biscuit idéal à offrir : glissé dans un petit sachet pour un événement, présenté dans une boîte avec d’autres douceurs ou préparé en différentes formes pour une réunion de famille d’hiver.
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Un gâteau simple, mais qui raconte quelque chose.
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Voici la recette que j’utilise, ici dans sa version à la noisette.
Ingrédients
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130 g de sucre glace
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50 g de farine
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65 g de poudre de noisette (ou d’amande ou de pistache)
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3 blancs d’œufs
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150 g de beurre
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette, puis le laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre de noisette.
Ajouter les blancs d’œufs, puis le beurre noisette refroidi.
Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser dans des moules à financiers et enfourner environ 10 minutes.
Les financiers doivent être légèrement dorés sur les bords.
Pour une jolie finition
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Ajouter quelques morceaux de noisette sur la pâte avant cuisson
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Napper d’un praliné de noisette une fois refroidis
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Tremper la moitié dans du chocolat fondu et décorer de fleurs séchées ou
de quelques éclats de noisette
