Scones - The ultimate homemade brunch treat

Je crois que j’ai vraiment découvert les scones durant mon année à Londres.

Avec mes amies, nous avions pris l’habitude de tester différents afternoon teas dans les hôtels de la ville. Très vite, je suis tombée amoureuse de ce rituel si doux, où l’on prend le temps de savourer.

Traditionnellement servi l’après-midi, l’afternoon tea se compose de petits sandwichs fins, de douceurs sucrées… et bien sûr, de ces fameux scones, accompagnés de crème et de confiture. Personnellement, j’aime l’appeler le brunch de l’après-midi.

Quand avec mon frère, nous avons ouvert notre salon de thé, il nous semblait évident de proposer un afternoon tea digne de ce nom.

Mais nous avons aussi décidé de servir les scones à tout moment de la journée :

parce qu’après tout, pourquoi pas ?

Et pour les événements, nous nous sommes amusés à en créer des versions salées… qui ont toujours rencontré un vrai succès.

Voici donc ma recette de base pour environ 12 scones :

• 150g de beurre
• 500g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 oeufs
• 12 cuillères à soupe de lait

Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure et le beurre bien froid, coupé en petits dés.

Frottez le tout du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse

qui rappelle la chapelure.

Ajoutez ensuite les œufs et le lait, puis mélangez doucement avec

une cuillère, juste assez pour lier la pâte.

Farinez légèrement votre plan de travail.

Pliez et aplatissez la pâte en douceur, sans trop la travailler,

puis étalez-la au rouleau.

À l’aide d’un emporte-pièce, découpez de jolis ronds et déposez-les

sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson,

badigeonnez-les d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement

dorés et bien gonflés.

Servez-les encore tièdes, avec de la crème, un peu de beurre salé, de la confiture… ou pourquoi pas les trois à la fois.

✨ Pour une version salée, vous pouvons retirer le sucre, ajouter du sel, du poivre et de l'aneth à la pâte puis servir avec du cream cheese, du saumon ou de la truite et une pointe de citron (les préférés de mon père !).