Victoria sponge cake

Encore une fois, une petite douceur inspirée inspiré par le charme de la pâtisserie britannique !

Le Victoria sponge cake est un gâteau que j’aime particulièrement :

simple à réaliser, beau à regarder et toujours gourmand.

Et surtout, il met tout le monde d’accord avec ses saveurs douces et réconfortantes.

On peut le comparer à notre fraisier français… mais en version plus facile et plus accessible au quotidien.

Voici la recette pour un gâteau pour 6 personnes :

• 250g de beurre
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 180g de sucre roux
• 4 oeufs
• des fraises fraiches

• 100ml de crème entière + du mascarpone

• 3/4 cuillères à soupe de sucre glace

• de l'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille

Pour la génoise :

Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.
Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant délicatement.
Incorporer la farine et la levure, sans trop travailler la pâte.
Verser dans un moule et enfourner à 180°C, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre.

Pour la crème chantilly :

Monter la crème bien froide en chantilly.
Ajouter le mascarpone (environ 4 c. à soupe) pour plus de tenue et de gourmandise.
Parfumer avec un peu de vanille

Pour le montage :

Couper la génoise en deux.
Garnir avec de généreux morceaux de fraises fraîches et une belle couche de chantilly.
Refermer délicatement et, si vous le souhaitez, saupoudrer légèrement de sucre glace.

✨ Petit secret : n’hésitez pas à le personnaliser selon la saison. Les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits, comme des framboises, des pêches ou même des poires d’automne. Et si vous voulez lui donner une touche encore plus délicate, ajoutez un filet de sirop parfumé sur la génoise à sa sortie du four. La fleur de sureau fonctionne à merveille… et pourquoi pas un sirop de verveine maison ?